Para alterar a codificação de seu banco de dados MYSQL 5.0, siga os passos abaixo:

1- Abra o SQLyog e conecte em sua database. 2- Clique com o botão direito do mouse sobre o nome do banco e selecione alterar database. 3- Selecione o charset e o collation de sua preferência. 4- Clique em alterar. Feito isso a codificação do seu banco será alterada e somente os novos dados inseridos no banco serão afetados por esta alteração. Opcionalmente use o comando SQL para realizar a alteração, segue exemplos: alter database `con_test` character set utf8; alter database `con_test` character set latin1;